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带你回味妈妈的味道、农村美食魔芋豆腐

发表时间:2019-08-29 17:46作者:河南天瑞魔芋食品机械来源:河南天瑞魔芋食品机械网址:http://www.hntrmyjx.com

针对每一外地人的打职工而言,魔芋豆腐毫无疑问不容易陌生人的!在过节的菜式当中,经常能见到魔芋豆腐的背影。你是否还记得之前在家中每到新年的那时候,就会提早做上个锅魔芋豆腐,随后泡在水中渐渐地吃!


魔芋豆腐表面细嫩滑爽,虽说荤菜,做出去却有荤腥的味儿,在其软和的表面下,掩藏着不同的美味可口,随便配搭,油爆、拌凉菜、下火锅店、做火锅配菜...全是这种独有的美味可口。

制做魔芋豆腐能够说成既简易又繁杂,繁杂是以挖魔芋到制做成水豆腐是必须很繁杂的工艺流程,简易由于如今能够立即买魔芋粉来就能够生产加工而成。在乡村一般 是用自己的新鲜魔芋来做,儿时挖魔芋、清理、切片、晒、煮…这些一连串界面如今还模糊不清还记得,但最无法忘掉的還是儿时清理魔芋时,它的黏液一不小心弄来到手里,一段时间手就会越来越瘙痒极其,成年人还要边上警示禁止挠、禁止说麻等。


菊花贝.jpg

制做魔芋豆腐的具体做法:

最先称好魔芋粉,在锅中添加足量的水在火上煮沸。一面加入适量的魔芋粉,倒进水里调为浆体。待到水煮沸以后,将魔芋粉匀称的倒进煮沸的水里,倒进全过程时要渐渐地倒进拌和,不可以一次倒进,全过程必须不断的拌和,拌和时由内至外,不可以黏锅。接着渐渐地添加碱液,将碱匀称倒进锅中,让其在魔芋水溶液里边充足反映。


刚开始时渐渐地拌和至魔芋烧开,使其成粘稠,等你锅内魔芋水溶液色调变深,刚开始变稠,到最终要不断的大幅拌和,维持魔芋糊在锅里始终滚翻,期内手不可以停要始终拌和,直至锅中的魔芋浆变为黑灰色已经。

接下去,用文火渐渐地煮上煮一段时间,使其慢慢凝结。熄灭后抬下来让它再在锅中水冷却半个小时,直至彻底凝结以后,捞出水冷却成形的魔芋用刀割成块状装上。


魔芋豆腐的食用方法各种各样,能够煮开了后立即蘸着沾水就吃,能够用于炒,做火锅配料等,但在我家,最易吃的還是用它和泡菜一块儿炒,那样的配搭真是在泡菜中吃到了肉的味儿。


在炒以前把魔芋豆腐放进锅连用冷水煮洗几回,便于去除碱味,那样在服用时才会沒有苦涩味。将魔芋豆腐捞出切割成一块块,再把泡菜、葱、蒜、朝天椒刚好放到一面预留。在油煮沸以后将各种各样调料倒进锅中炒过,最终添加魔芋豆腐炒开,那样一盘美味可口的酸菜魔芋就制做好啦。


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